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寡糖是指由2-20個(gè)相同或不同單糖構(gòu)成的直鏈或支鏈低度聚合糖類物質(zhì)，又稱低聚糖，包括普通寡糖和功能性寡糖兩大類。普通寡糖中有人們熟悉的蔗糖、麥芽糖、乳糖等，這些糖可以被機(jī)體消化吸收，對(duì)腸道有益菌并無(wú)生長(zhǎng)促進(jìn)作用，另一類是功能性寡糖，例如果寡糖、低聚木糖、大豆低聚糖、殼寡糖、銀耳寡糖、褐藻膠寡糖等，它們本身不能被機(jī)體消化吸收，但具有多種生理活性，在食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣闊的市場(chǎng)空間。
一、煙臺(tái)通元共和銀耳寡糖的特點(diǎn)
銀耳是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富的藥食兩用菌，具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃之功效。銀耳中含有豐富的銀耳多糖，但該銀耳多糖分子量巨大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，難溶于水，在熱水中方可溶解，且其溶解后粘稠性很強(qiáng)，限定了其應(yīng)用范疇，因此對(duì)銀耳多糖進(jìn)行降解，制備分子量小、水溶性好的銀耳寡糖，以提高其生理活性，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍具有重要的應(yīng)用價(jià)值。
煙臺(tái)通元共和與中科院煙臺(tái)海岸帶研究所聯(lián)合開發(fā)，采用三步復(fù)合生物酶解工藝低溫酶解萃取不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的活性。
工藝流程：清洗-破碎-磨漿-酶解-過(guò)濾除雜-離子交換-膜濃縮-除菌-噴霧干燥-分裝，得到所需的銀耳寡糖。
二、煙臺(tái)通元共和銀耳寡糖的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
1. 顏色白：產(chǎn)品色澤白，純度高，可應(yīng)用于各類產(chǎn)品中。
2. 風(fēng)味好：自然的銀耳風(fēng)味，無(wú)化學(xué)物質(zhì)異味，能適用于各類產(chǎn)品。
3. 溶解度好：產(chǎn)品速溶于水，粘度低，無(wú)雜質(zhì)沉淀，酸堿體系均穩(wěn)定，配伍性好。
4. 分子?。何湛飚a(chǎn)品平均分子量1000道爾頓，為2-10個(gè)糖分子鏈，吸收利用率高。
5. 無(wú)化學(xué)添加劑：不添加雙氧水、漂白粉等化學(xué)漂白劑，活性高。
三、銀耳寡糖的功效
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家及許多醫(yī)學(xué)研究，寡糖有類似水溶性膳食纖維的功能，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善便秘、腹瀉等問題。原因是人體小腸只能不完全消化寡糖，因此寡糖未能消化的部份會(huì)讓腸道的菌落利用，因而改變腸道生態(tài)，使人體消化道菌叢生態(tài)正?；?，并增加有益菌數(shù)，幫助改善腸的正常消化及運(yùn)動(dòng)，減少毒素吸收、預(yù)防腸癌、腸炎等的發(fā)生率，且能改善血脂水平。
雖然寡糖甜甜的，但因?yàn)榉肿虞^大，細(xì)菌不容易分解利用，所以不會(huì)引起蛀牙。而且因?yàn)楣烟鞘请y消化性，攝取后血糖值不會(huì)增高，對(duì)于糖尿病患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。
四、銀耳寡糖的應(yīng)用范圍
銀耳寡糖是一種新型功能性糖源，寡糖集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一體，廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。
1. 糖類免疫增強(qiáng)劑：改善機(jī)體免疫功能及提升白細(xì)胞的作用。
2. 保濕美白劑：抗衰老、 抗氧化，補(bǔ)水面膜、 滋養(yǎng)面膏、 美容口服液和減肥膠囊。
3. 減肥方向：改善代謝，調(diào)節(jié)腸胃功能，發(fā)熱量很低，很少轉(zhuǎn)化為脂肪，降低血糖血脂。
4. 醫(yī)藥方向：抑制腫瘤作用，調(diào)脂防血栓，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)胃黏膜等等。
五、銀耳寡糖的應(yīng)用范圍
銀耳寡糖可以作為一種功能性食品配料添加到產(chǎn)品中，做成固體飲料、功能性食品（減肥食品）、谷物食品和保健食品（糖尿病患者食品、高血壓病人食品）。寡糖具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長(zhǎng)供能時(shí)間，增強(qiáng)肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經(jīng)過(guò)重（或大）體力消耗和長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)后易出現(xiàn)脫水，能源儲(chǔ)備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經(jīng)傳導(dǎo)受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用寡糖后，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產(chǎn)生，而且使胰島素平衡，人體試驗(yàn)證明，使用寡糖后耐力和功能力可增加30%以上，功效非常明顯。
尤其是應(yīng)用于嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有單獨(dú)以低聚糖為原料而制成的口服液，直接用來(lái)調(diào)節(jié)腸道菌群、潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)免疫等。
煙臺(tái)通元共和生物科技有限公司，以生物酶解技術(shù)為核心，開發(fā)動(dòng)植物肽以及藥食同源提取物，廣泛應(yīng)用于固體飲料、壓片糖果及其它劑型的各類功能食品、特醫(yī)、特膳食品。
主要產(chǎn)品及業(yè)務(wù)有：原料包括各種動(dòng)植物水解蛋白、藥食同源中藥提取物、動(dòng)植物肽、多糖、黃酮、皂甙等生產(chǎn)及代加工；以及預(yù)包裝食品：特殊膳食、功能性食品（固體飲料、方便食品、凍干食品)的生產(chǎn)及代加工，歡迎各位我廠視察。
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